Las Dietary Guidelines 2025– 2030 de Estados Unidos marcan un punto de inflexión en la forma en que en ese país se define la alimentación saludable: menos ultraprocesados, reducción explícita de azúcares añadidos y una mayor presencia de proteínas de alta calidad en la dieta diaria. Aunque se trata de un documento técnico, elaborado conjuntamente por el Departamento de Agricultura (USDA) y el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) de EE. UU, su impacto va mucho más allá del ámbito nutricional: orienta políticas públicas, programas de compras estatales y, sobre todo, tendencias de consumo en el mayor mercado importador de alimentos del mundo. Para Ecuador, este giro no exige reinventar su canasta exportadora, pero sí releerla bajo una nueva narrativa: alimentos reales, naturalmente nutritivos y con bajo nivel de procesamiento. En ese marco, las oportunidades son concretas.
El encaje más directo está en las proteínas del mar, especialmente camarón y pescado, productos que dialogan de forma natural con la recomendación de priorizar fuentes proteicas “limpias”, completas y mínimamente procesadas. La guía también promueve métodos de preparación simples, lo que refuerza la demanda por formatos frescos, congelados o listos para cocinar, segmentos donde Ecuador ya cuenta con experiencia exportadora, escala productiva y ventajas logísticas hacia Estados Unidos. Un segundo frente relevante es el de frutas enteras y sin azúcar añadida. El énfasis de la nueva guía en frutas frescas, congeladas o con mínima intervención favorece productos tradicionales como el banano, pero también abre espacio para frutas tropicales de nicho, presentadas en formatos congelados o deshidratados, tanto para retail como para foodservice. La advertencia explícita contra bebidas azucaradas y productos con alto contenido de azúcar refuerza la demanda por insumos “clean label”, un atributo cada vez más valorado por consumidores y grandes cadenas de distribución.
