El festival de la chicha en Quito 2026 busca transformar la percepción de esta bebida ancestral. ASWA VIVE se plantea como un espacio para consolidar la chicha como producto cultural ecuatoriano, con impacto en turismo, gastronomía y economía local. El proyecto parte de una revalorización cultural. La chicha, conocida originalmente como “aswa”, es una biotecnología ancestral que conecta tierra, comunidad y cocina contemporánea.
El objetivo: posicionar al país como referente mundial en fermentos. La iniciativa también busca articular la cadena de valor de la chicha, hoy fragmentada, y romper la desconexión entre gastronomía, turismo y tradición. El evento se estructura en tres áreas:
• Saberes: foros y conocimiento ancestral.
• Gastronomía: catas, alta cocina y mixología.
• Cultura viva: conciertos, arte e identidad.
ASWA VIVE será una vitrina para conectar oferta y demanda. Sus organizadores sostienen que la chicha tiene potencial para convertirse en un “súper producto cultural” desde Ecuador hacia el mundo.
