a sal prieta es un símbolo culinario de Manabí, apreciada en todo Ecuador por su sabor único, resultado de mezclar maní, achiote y hierbas. Considerada patrimonio alimentario, su receta busca revalorizar la gastronomía ecuatoriana. Su versatilidad le permite acompañar tanto platos salados como dulces sin alterar su esencia. Junto al sombrero de paja toquilla y el queso manaba, la sal prieta es parte de la identidad caído”, reporta Leidi Valencia, de una asociación turística. En 2025, más de cien familias fueron afectadas. RÍOS SIN LIMPIAR, PROMESAS EN TRÁMITE En San Miguel de Sarampión (cantón Bolívar), el río Carrizal se desbordó en 2025, dañando el subcentro de salud. “Necesitamos desazolve urgente del estero, nuestra principal fuente hídrica y un alto riesgo”, sostiene Alejandra Vera, presidenta comunal. manabita. Se elabora a base de maíz y maní, productos nativos cultivados en la región desde hace más de 9.000 años. El maní, domesticado en la Amazonía, es central en la cocina popular. El conocimiento para su elaboración se transmite entre mujeres, utilizando utensilios tradicionales como el fogón manabita y la piedra de moler. Su nombre viene del tono rojizo que adquiere al mezclarse con achiote. No hay una sola receta, pero se basa en maíz amarillo, maní, comino y hierbas como el cilantro. Tras el terremoto de 2016, Maritza Chica participó en un seminario sobre emprendimiento. Eligió la sal prieta como proyecto por ser «lo máximo de la tradición», rescatando así un símbolo de la cultura campesina manabita y convirtiéndolo en un emprendimiento con acogida en el mercado.
