El mismo presupuesto ya no alcanza para lo mismo. Esta semana, los consumidores encontraron nuevos incrementos en carnes de cerdo y res. La libra de cerdo pasó de 2 a 2,50 dólares (+25%); la de res, de 3,50 a 4,50 (+28,6%), y la pulpa oscila entre 5 y 5,50. Una familia que compra cuatro libras de res paga 18 dólares frente a 14: cuatro más por la misma proteína. Los comerciantes atribuyen el encarecimiento al costo de combustibles para transportar animales y al alimento de los cerdos. Son percepciones que deben contrastarse con los productores para medir su incidencia real. No obstante, faltan datos de los productores para determinar cuánto incide cada factor en el precio final.
El pollo sigue siendo alternativa: la libra cuesta 1,90 en mercados, frente a 0,99 referencial en faenamiento (91,9% más), aunque son etapas distintas y el precio final incluye transporte, distribución y venta. Los huevos bajan en granjas, pero no en mercados: la cubeta grande pasó de 3,92 a 3,36 dólares (-14,3%) en planteles; en mercados cuesta 5 (grandes) y 4,25 (medianos), con diferencia de 1,64 por cubeta. Según el INEC, la canasta familiar básica llegó a 833,82 dólares en septiembre de 2026. Cuatro libras de cerdo, cuatro de res, cuatro de pollo y una cubeta de huevos grandes cuestan 40,60 dólares, solo parte de las proteínas del hogar. Los consumidores esperan que la reducción en granja llegue al mostrador: lo que importa no es cuánto baja al producirse, sino cuánto se paga al comprar.
