Este 15 de julio, Diario EXPRESO constató en mercados de Guayaquil que el precio de la carne de res subió 10,7% en 12 meses (INEC). En el Caraguay, la libra de pulpa fileteada alcanza $4,50; el estofado ronda $2,70. Comerciantes explican que el alza se acentuó en 2026 por el mayor costo de las reses: pasaron de $1.500 a entre $2.000 y $2.700. “Nosotros no podemos subir el precio; el cliente ya está enseñado a ese valor”, dijo un vendedor. Para no perder clientela, absorben parte del costo, pero sus márgenes se reducen.
Un comprador habitual señaló que antes pagaba $3,70 por libra, ahora $4,25, y que compra menos. En el Mercado Central, la fileteada se mantiene en $4 y el estofado en $2,75. En los alrededores, informales ofrecen fileteada desde $2,80 hasta $3,40. La carne pesa 4,6% del gasto familiar y es el tercer alimento tras el pollo y el pan. Detrás del incremento está la reducción del hato nacional, que perdió cerca de un millón de cabezas y se situó en 3,2 millones en 2025 (-6,8% frente a 2024), según la Asociación de Ganaderos del Litoral.
A ello se suman sequías, lluvias irregulares y alzas en balanceados, medicinas y fertilizantes. El gremio calcula que el alza al consumidor promedió 20%. Como el precio no está regulado, el Ministerio de Agricultura vigila posibles especulaciones. En junio, la Canasta Básica llegó a $824,85, con una inflación mensual de 0,79% —por tarifas eléctricas— y anual de 1,65%. Aunque ese mes los alimentos no lideraron, la carne sigue golpeando.
