LA TRADICIÓN MANABITA DEL HELADO DE COCO CON PAN QUE FERNANDO MANTIENE VIVA

Durante más de cuarenta años, Fernando Tuárez ha visto pasar Manta desde la misma esquina. Han cambiado alcaldes, edificios y negocios; lo único intacto es el frío de su barril y su secreto: ponerle mucho coco al helado. “Si no, ¿de qué estamos hablando?”, dice.Son las once y el calor es voraz. En la avenida 2, a 500 metros del mar, vende helado de coco con pan. Viste camisa verde, jeans, gorra y gafas deportivas que no se quita. “Este negocio lleva sesenta o setenta años aquí. Empezó mi abuelo, siguió mi papá y ahora yo”. Mantiene una tradición manabita: pan con helado de coco. Vivió en Guayaquil y allí lo veía en conos, pero con pan se hizo en Manabí. Une lo esponjoso y ligeramente salado del pan con la cremosidad del helado artesanal.

Tiene 60 años. Empezó a vender a los 18. Aprendió viendo a su abuelo, Reinaldo Sánchez, “el Paisita”. Antes la avenida 2 era calle Colón. “He visto cambiar Manta, pavimentar calles, alcaldes comerse un helado. Mucha gente me conoce”. Vende mucho. Taxistas, peatones y familias se estacionan; a veces se forma fila y hasta pitan. “Los policías me dijeron que paro el tránsito, pero también son clientes”, ríe. Ofrece cono a 50 centavos, vaso o pan a un dólar Usa pan de injerto, entre dulce y salado. “Le pongo bastante coco y leche; por eso me buscan”.Sus sobrinos continuarán la tradición. Fernando sonríe, ajusta sus gafas y responde: “¿Qué, no puedo vacilar unas gafas como estas? ¿No me quedan bien o qué?”. Luego destapa otra vez el barril.

ULEAM INVITA A LA FERIA “RUTA DE LOS SABORES”

La Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM), a través de sus carreras de Turismo, Turismo Sostenible, Hospitalidad y Hotelería, y Gastronomía, invita a Manta, Manabí, a la Feria “Ruta de los Sabores”, el domingo 27 de septiembre de 2026, desde las 09h00, en el Mega Parque Agustín Intriago. La magíster Amparo Cabrera Chávez, docente, informó que será una jornada abierta a la ciudadanía, que combinará gastronomía, turismo, cultura, entretenimiento y recorridos gratuitos, por el Día Mundial del Turismo.

Busca acercar a la comunidad los conocimientos, proyectos y productos de los estudiantes. Los asistentes recorrerán propuestas inspiradas en la riqueza gastronómica, turística y cultural del Ecuador. Los estudiantes serán protagonistas al presentar productos y experiencias que muestran la identidad del país. “La propuesta busca que el visitante no solo deguste preparaciones, sino que conozca historias, tradiciones y atractivos de cada territorio”, enfatizó Cabrera.

Así, la “Ruta de los Sabores – Edición Ecuador” convierte a la gastronomía en un punto de encuentro entre turismo, cultura, identidad y formación universitaria. También habrá city tours gratuitos a las 11h00 y 14h00, con la ruta “Manta: un viaje de sabores, mar, cultura e identidad”. Participarán estudiantes de Turismo Sostenible, quienes aplicarán conocimientos de guianza, diseño de circuitos e interpretación turística. Gastronomía, turismo y entretenimiento para toda la familia.