La plataforma gastronómica internacional Taste Atlas publicó este 25 de enero su listado de los 50 mejores platos del mundo a base de papa, una clasificación que reúne preparaciones emblemáticas de distintas culturas.
En esta edición, Ecuador logró destacar con dos recetas tradicionales dentro del ranking, consolidando la presencia de su cocina andina en el panorama culinario global. El primer lugar fue otorgado al kartupeļu pankūkas de Letonia, seguido por el zemiakové placky de Eslovaquia y el bulviniai blynai de Lituania.
La inclusión de platos ecuatorianos en esta lista responde, según Taste Atlas, al valor cultural, la tradición y la identidad gastronómica que representan estas preparaciones, elaboradas a partir de ingredientes sencillos, pero profundamente arraigados en la historia local. En el puesto nueve aparece el llapingacho, una de las expresiones más representativas de la cocina serrana del Ecuador.
Se trata de tortillas doradas elaboradas con papa cocida y aplastada, mezclada con queso y aliños, que forman parte habitual de la mesa andina.
