El consumo de sal en el país es excesivo, lo determinó un estudio de la Escuela de Medicina y Nutrición de la Universidad San Francisco de Quito. En 12 páginas, los investigadores determinaron que el 63 % de las personas consumen más sal de lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud, dos gramos por día, y en Ecuador se consume de cinco a seis gramos cada día.
190 personas de 19 años a 65 años participaron en el estudio. Todos viven en las ciudades de la Sierra y la Costa. 60 % de los investigados fueron hombres. Enrique Terán uno de los investigadores explica que midieron la sal en la orina de personas sanas .
El estudio determinó los productos que contienen más sal y que son diariamente consumidos en el país. “Una de las principales fuentes de sal son los productos cárnicos porque se les añade gran cantidad de condimentos”, menciona Terán. Además, el investigador explicó que hay otros como las bebidas azucaradas porque la sal es un producto añadido para simplificar el consumo de azúcar, y luego están los condimentos, la salsas y los saborizantes.
En la investigación se pudo conocer, según Enrique Terán, que la mayoría del grupo investigado no tenía en cuenta el semáforo nutricional para saber la cantidad de sal, azúcar y grasa que contiene cada producto. El consumo excesivo de sal causa enfermedades cardíacas, incremento de la presión arterial y ha sido vinculado con el cáncer de estómago.
