{"id":73177,"date":"2026-09-28T11:47:20","date_gmt":"2026-09-28T16:47:20","guid":{"rendered":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/?p=73177"},"modified":"2026-09-28T11:47:20","modified_gmt":"2026-09-28T16:47:20","slug":"la-tradicion-manabita-del-helado-de-coco-con-pan-que-fernando-mantiene-viva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/2026\/09\/28\/la-tradicion-manabita-del-helado-de-coco-con-pan-que-fernando-mantiene-viva\/","title":{"rendered":"LA TRADICI\u00d3N MANABITA DEL HELADO DE COCO CON PAN QUE FERNANDO MANTIENE VIVA"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Durante m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os, Fernando Tu\u00e1rez ha visto pasar Manta desde la misma esquina. Han cambiado alcaldes, edificios y negocios; lo \u00fanico intacto es el fr\u00edo de su barril y su secreto: ponerle mucho coco al helado. \u201cSi no, \u00bfde qu\u00e9 estamos hablando?\u201d, dice.Son las once y el calor es voraz. En la avenida 2, a 500 metros del mar, vende helado de coco con pan. Viste camisa verde, jeans, gorra y gafas deportivas que no se quita. \u201cEste negocio lleva sesenta o setenta a\u00f1os aqu\u00ed. Empez\u00f3 mi abuelo, sigui\u00f3 mi pap\u00e1 y ahora yo\u201d. Mantiene una tradici\u00f3n manabita: pan con helado de coco. Vivi\u00f3 en Guayaquil y all\u00ed lo ve\u00eda en conos, pero con pan se hizo en Manab\u00ed. Une lo esponjoso y ligeramente salado del pan con la cremosidad del helado artesanal.<\/p>\n\n\n\n

Tiene 60 a\u00f1os. Empez\u00f3 a vender a los 18. Aprendi\u00f3 viendo a su abuelo, Reinaldo S\u00e1nchez, \u201cel Paisita\u201d. Antes la avenida 2 era calle Col\u00f3n. \u201cHe visto cambiar Manta, pavimentar calles, alcaldes comerse un helado. Mucha gente me conoce\u201d. Vende mucho. Taxistas, peatones y familias se estacionan; a veces se forma fila y hasta pitan. \u201cLos polic\u00edas me dijeron que paro el tr\u00e1nsito, pero tambi\u00e9n son clientes\u201d, r\u00ede. Ofrece cono a 50 centavos, vaso o pan a un d\u00f3lar Usa pan de injerto, entre dulce y salado. \u201cLe pongo bastante coco y leche; por eso me buscan\u201d.Sus sobrinos continuar\u00e1n la tradici\u00f3n. Fernando sonr\u00ede, ajusta sus gafas y responde: \u201c\u00bfQu\u00e9, no puedo vacilar unas gafas como estas? \u00bfNo me quedan bien o qu\u00e9?\u201d. Luego destapa otra vez el barril.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os, Fernando Tu\u00e1rez ha visto pasar Manta desde la misma esquina. Han cambiado alcaldes, edificios y negocios; lo \u00fanico intacto es el fr\u00edo de su barril y su secreto: ponerle mucho coco al helado. \u201cSi no, \u00bfde qu\u00e9 estamos hablando?\u201d, dice.Son las once y el calor es voraz. En la avenida 2, a 500 metros del mar, vende helado de coco con pan. Viste camisa verde, jeans, gorra y gafas deportivas que no se quita. \u201cEste negocio lleva sesenta o setenta a\u00f1os aqu\u00ed. Empez\u00f3 mi abuelo, sigui\u00f3 mi pap\u00e1 y ahora yo\u201d. Mantiene una tradici\u00f3n manabita: pan con helado de coco. Vivi\u00f3 en Guayaquil y all\u00ed lo ve\u00eda en conos, pero con pan se hizo en Manab\u00ed. Une lo esponjoso y ligeramente salado del pan con la cremosidad del helado artesanal.<\/p>\n

Tiene 60 a\u00f1os. Empez\u00f3 a vender a los 18. Aprendi\u00f3 viendo a su abuelo, Reinaldo S\u00e1nchez, \u201cel Paisita\u201d. Antes la avenida 2 era calle Col\u00f3n. \u201cHe visto cambiar Manta, pavimentar calles, alcaldes comerse un helado. Mucha gente me conoce\u201d. Vende mucho. Taxistas, peatones y familias se estacionan; a veces se forma fila y hasta pitan. \u201cLos polic\u00edas me dijeron que paro el tr\u00e1nsito, pero tambi\u00e9n son clientes\u201d, r\u00ede. Ofrece cono a 50 centavos, vaso o pan a un d\u00f3lar Usa pan de injerto, entre dulce y salado. \u201cLe pongo bastante coco y leche; por eso me buscan\u201d.Sus sobrinos continuar\u00e1n la tradici\u00f3n. Fernando sonr\u00ede, ajusta sus gafas y responde: \u201c\u00bfQu\u00e9, no puedo vacilar unas gafas como estas? \u00bfNo me quedan bien o qu\u00e9?\u201d. Luego destapa otra vez el barril.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":73178,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[38],"class_list":["post-73177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-manta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73177"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73177\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73179,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73177\/revisions\/73179"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}