{"id":64913,"date":"2026-04-29T11:09:08","date_gmt":"2026-04-29T16:09:08","guid":{"rendered":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/?p=64913"},"modified":"2026-04-29T11:09:08","modified_gmt":"2026-04-29T16:09:08","slug":"por-que-en-argentina-se-abrio-el-consumo-de-carne-de-burro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/2026\/04\/29\/por-que-en-argentina-se-abrio-el-consumo-de-carne-de-burro\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 en Argentina se abri\u00f3 el consumo de carne de burro?"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-381.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-64914\" style=\"width:605px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-381.png 1024w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-381-300x200.png 300w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-381-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En la Patagonia argentina comenzaron un plan piloto que abri\u00f3 el debate sobre la carne que est\u00e1n consumiendo los ciudadanos debido a la crisis.\u00a0\u00a0<br>\u00a0<br>Argentina, tierra de asados y pasi\u00f3n por el f\u00fatbol, enfrenta una pol\u00e9mica inesperada: en algunas zonas del pa\u00eds, lo que se sirve en la parrilla est\u00e1 lejos de ser esos exquisitos y jugosos cortes, famosos en el mundo, por unos sorpresivos filetes de burro, s\u00ed, as\u00ed como lo est\u00e1 leyendo, de burro. La revelaci\u00f3n golpea directo al coraz\u00f3n de una tradici\u00f3n que es un orgullo nacional, y despierta un debate feroz: \u00bfEst\u00e1 en riesgo el\u00a0s\u00edmbolo gastron\u00f3mico\u00a0m\u00e1s querido de los gauchos? Y es\u00a0que\u00a0por a\u00f1os, el burro es considerado en Argentina un animal de carga, un aliado silencioso en la vida rural.\u00a0\u00a0<br>\u00a0<br>Su fortaleza, resistencia y capacidad de adaptarse a terrenos hostiles lo convirtieron en compa\u00f1ero indispensable de comunidades que enfrentan condiciones extremas. Hoy, en provincias como\u00a0Chubut, ese mismo car\u00e1cter incansable lo proyecta hacia un nuevo rol: dejar de ser solo s\u00edmbolo de trabajo para convertirse en protagonista de la mesa de los hogares de este pa\u00eds.\u00a0La Patagonia\u00a0en donde la escasez de agua y pasturas marca un l\u00edmite implacable para la supervivencia animal, los burros se convierten en protagonistas inesperados: aprovechan lo poco disponible, recorren largas distancias y requieren m\u00ednimos recursos para mantenerse.\u00a0\u00a0<br>\u00a0<br>Su eficiencia los hace estrat\u00e9gicos y muy ambientales ya que ejercen menor presi\u00f3n sobre el suelo. Por eso es\u00a0que\u00a0la carne de burro en Argentina abre un debate profundo: \u00bfC\u00f3mo enfrentar ecosistemas en crisis sin repetir errores del pasado? En el sur del pa\u00eds, esta clase de animales son oportunidad y responsabilidad a la vez. Resistentes, s\u00ed, pero limitados.\u00a0En un territorio donde cada recurso cuenta, el reto no es usarlos, sino hacerlo sin quebrar el fr\u00e1gil equilibrio que sostiene la vida.\u00a0\u00a0<br>\u00a0<br>Aunque ha generado conmoci\u00f3n internacional la noticia sobre el consumo de carne de burro en Argentina, no es el \u00fanico pa\u00eds en hacerlo.\u00a0China\u00a0es actualmente, el principal consumidor e importador de esta clase de carne, donde se utiliza tanto para alimentaci\u00f3n como para productos medicinales.\u00a0En Europa,\u00a0Espa\u00f1a\u00a0es un productor y consumidor marginal, mientras\u00a0que\u00a0en Italia, especialmente en las regiones de Piamonte y Sicilia, tambi\u00e9n se consume habitualmente.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-382-1024x536.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-64915\" style=\"aspect-ratio:1.910875569157274;width:618px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-382-1024x536.png 1024w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-382-300x157.png 300w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-382-768x402.png 768w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/image-382.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00a0En Sudam\u00e9rica,\u00a0Per\u00fa y Brasil\u00a0son los \u00fanicos pa\u00edses que surten a China, impulsados por la creciente demanda del mercado asi\u00e1tico, siendo Brasil, en la que la carne proviene principalmente de burros capturados en estado salvaje, mientras que en Per\u00fa se ha establecido un convenio reciente para exportaci\u00f3n regulada. La FAO, se\u00f1ala que pa\u00edses como\u00a0Burkina Faso, Senegal, Nigeria y Mauritania\u00a0producen carne de burro, aunque el consumo local puede variar y a menudo se destina tambi\u00e9n a mercados internacionales.\u00a0<br><br>En Argentina, la carne de burro se comercializa a $ 7.500 el kilo, aproximadamente $ 20.000 en Colombia, consolid\u00e1ndose como una alternativa econ\u00f3mica frente a la tradicional carne vacuna que tiene un precio actual que oscila, seg\u00fan el corte, entre $ 12.000 y $ 16.000, luego del\u00a0incremento de 14 % en los \u00faltimos meses. Sin embargo, algunos cortes pueden llegar a la exorbitante suma de $ 23.000 el kilogramo, unos $\u00a058.836 colombianos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la Patagonia argentina comenzaron un plan piloto que abri\u00f3 el debate sobre la carne que est\u00e1n consumiendo los ciudadanos debido a la crisis.\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":64914,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-64913","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-internacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64913"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64913\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64916,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64913\/revisions\/64916"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}