{"id":60018,"date":"2026-02-02T12:25:52","date_gmt":"2026-02-02T17:25:52","guid":{"rendered":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/?p=60018"},"modified":"2026-02-02T12:39:29","modified_gmt":"2026-02-02T17:39:29","slug":"sal-prieta-el-sabor-irresistible-de-manabi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/2026\/02\/02\/sal-prieta-el-sabor-irresistible-de-manabi\/","title":{"rendered":"SALPRIETA: EL SABOR IRRESISTIBLE DE MANAB\u00cd"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-2-feb-2026-12_25_24-p.m-683x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-60019\" srcset=\"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-2-feb-2026-12_25_24-p.m-683x1024.png 683w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-2-feb-2026-12_25_24-p.m-200x300.png 200w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-2-feb-2026-12_25_24-p.m-768x1152.png 768w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/ChatGPT-Image-2-feb-2026-12_25_24-p.m.png 1024w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>a sal prieta es un s\u00edmbolo culinario de Manab\u00ed, apreciada en todo Ecuador por su sabor \u00fanico, resultado de mezclar man\u00ed, achiote y hierbas. Considerada patrimonio alimentario, su receta busca revalorizar la gastronom\u00eda ecuatoriana. Su versatilidad le permite acompa\u00f1ar tanto platos salados como dulces sin alterar su esencia. Junto al sombrero de paja toquilla y el queso manaba, la sal prieta es parte de la identidad ca\u00eddo\u201d, reporta Leidi Valencia, de una asociaci\u00f3n tur\u00edstica. En 2025, m\u00e1s de cien familias fueron afectadas. R\u00cdOS SIN LIMPIAR, PROMESAS EN TR\u00c1MITE En San Miguel de Sarampi\u00f3n (cant\u00f3n Bol\u00edvar), el r\u00edo Carrizal se desbord\u00f3 en 2025, da\u00f1ando el subcentro de salud. \u201cNecesitamos desazolve urgente del estero, nuestra principal fuente h\u00eddrica y un alto riesgo\u201d, sostiene Alejandra Vera, presidenta comunal. manabita. Se elabora a base de ma\u00edz y man\u00ed, productos nativos cultivados en la regi\u00f3n desde hace m\u00e1s de 9.000 a\u00f1os. El man\u00ed, domesticado en la Amazon\u00eda, es central en la cocina popular. El conocimiento para su elaboraci\u00f3n se transmite entre mujeres, utilizando utensilios tradicionales como el fog\u00f3n manabita y la piedra de moler. Su nombre viene del tono rojizo que adquiere al mezclarse con achiote. No hay una sola receta, pero se basa en ma\u00edz amarillo, man\u00ed, comino y hierbas como el cilantro. Tras el terremoto de 2016, Maritza Chica particip\u00f3 en un seminario sobre emprendimiento. Eligi\u00f3 la sal prieta como proyecto por ser \u00ablo m\u00e1ximo de la tradici\u00f3n\u00bb, rescatando as\u00ed un s\u00edmbolo de la cultura campesina manabita y convirti\u00e9ndolo en un emprendimiento con acogida en el mercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>a sal prieta es un s\u00edmbolo culinario de Manab\u00ed, apreciada en todo Ecuador por su sabor \u00fanico, resultado de mezclar man\u00ed, achiote y hierbas. Considerada patrimonio alimentario, su receta busca revalorizar la gastronom\u00eda ecuatoriana. Su versatilidad le permite acompa\u00f1ar tanto platos salados como dulces sin alterar su esencia. Junto al sombrero de paja toquilla y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":60019,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[106,21,105],"tags":[],"class_list":["post-60018","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacionales","category-noticia-del-dia","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60018","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60018"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60018\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60024,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60018\/revisions\/60024"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60019"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}