{"id":58105,"date":"2025-12-29T10:07:35","date_gmt":"2025-12-29T15:07:35","guid":{"rendered":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/?p=58105"},"modified":"2025-12-29T10:07:35","modified_gmt":"2025-12-29T15:07:35","slug":"la-gallina-criolla-tradicion-infaltable-para-recibir-el-ano-nuevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/2025\/12\/29\/la-gallina-criolla-tradicion-infaltable-para-recibir-el-ano-nuevo\/","title":{"rendered":"La gallina criolla tradici\u00f3n infaltable para recibir el A\u00f1o Nuevo"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"715\" src=\"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-367-1024x715.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-58106\" style=\"width:572px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-367-1024x715.png 1024w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-367-300x209.png 300w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-367-768x536.png 768w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-367-1536x1072.png 1536w, https:\/\/elmercuriomanta.ec\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/image-367.png 1639w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En Manab\u00ed, la llegada del Fin de A\u00f1o y del A\u00f1o Nuevo est\u00e1 marcada por una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica muy arraigada: el consumo de gallina criolla.<br><br>Para muchas familias manabitas, este plato no solo representa alimento, sino tambi\u00e9n uni\u00f3n, celebraci\u00f3n y respeto por las costumbres heredadas de generaciones anteriores que se preparaban con anticipaci\u00f3n para estas fechas. Compartir una gallina criolla en estas ocasiones especiales es una forma de despedir el a\u00f1o que termina y recibir el nuevo con abundancia y buenos deseos.<br><br>La gallina criolla puede prepararse de distintas maneras, siendo las m\u00e1s populares en Fin de A\u00f1o la gallina hornada y la sopa de gallina. La hornada suele servirse acompa\u00f1ada de arroz, ensalada y yuca, mientras que la sopa es apreciada por su sabor intenso y su valor nutritivo, ideal para reuniones familiares que se extienden hasta la madrugada.<br><br>Ambas preparaciones destacan por el uso de ali\u00f1os tradicionales y el sabor caracter\u00edstico que distingue a la gallina criolla de la de granja. En los d\u00edas previos a estas festividades, los mercados de Manab\u00ed registran un incremento en la demanda de gallina criolla. El precio habitual ronda los 3,50 d\u00f3lares la libra, mientras que en pie se la puede adquirir desde los 15 d\u00f3lares en adelante, dependiendo del tama\u00f1o y peso del animal.<br><br>A pesar del costo, muchas familias consideran que vale la pena hacer el esfuerzo econ\u00f3mico para mantener viva esta tradici\u00f3n. Esta costumbre refleja no solo la identidad cultural manabita, sino tambi\u00e9n el v\u00ednculo con el campo y la producci\u00f3n local. Consumir gallina criolla en A\u00f1o Nuevo simboliza prosperidad, fortaleza y la esperanza de un a\u00f1o venidero lleno de bienestar, reafirmando as\u00ed una pr\u00e1ctica que sigue vigente y con gran significado para la comunidad.<br><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Manab\u00ed, la llegada del Fin de A\u00f1o y del A\u00f1o Nuevo est\u00e1 marcada por una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica muy arraigada: el consumo de gallina criolla.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":58106,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-58105","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portada-1"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58105"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58107,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58105\/revisions\/58107"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmercuriomanta.ec\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}